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Panko Le panko est une chapelure typique de la cuisine japonaise, fabriquée à partir de pain cuit. Ses paillettes, plus grandes, plus croustillantes et plus légères que la chapelure européenne, retiennent moins d'huile pour des…
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Pâte de sésame blanc bio Cette pâte de sésame blanc est élaborée par une maison japonaise fondée en 1883, dépositaire d'un savoir-faire ancestral. Réalisée à partir de 100% de sésame blanc bio, elle offre une…
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Poudre de Yuzu Le yuzu est un agrume japonais d'une centaine de grammes, à la robe jaune et à la saveur puissante et acidulée, entre mandarine et cédrat. Cette poudre est obtenue par séchage du…
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Préparation au yuzu Cette préparation est réalisée exclusivement à partir de yuzus de Kito, importés directement par Umami. Sa recette a été élaborée en collaboration avec la Maison Perrotte, dont le fondateur Stéphan Perrotte a…
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Puree d'Ail Noir d'Aomori 80g L'ail noir est obtenu par un long processus de maturation : les têtes d'ail sont conservées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos, à une température de 50-60°C…
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Nouilles de ramen de Chikugo Découvrez ces nouilles d'exception originaires de Chikugo, dans la préfecture de Fukuoka, élaborées selon une technique artisanale utilisée depuis 1960. Vieillies plus longtemps que des nouilles traditionnelles, elles offrent une…
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