Ceux qui font nos délices

8ème génération · Gaillac, Tarn (81)

Domaine Sarrabelle

Laurent & Fabien Caussé

Niché à Lisle-sur-Tarn, le Domaine Sarrabelle tire son nom de l'occitan « sarro-bello » « serrer sa belle dans ses bras ». Une histoire d'amour vieille de huit générations, où Laurent et Fabien Caussé perpétuent un savoir-faire familial sur 50 hectares de vignes en appellation Gaillac.

Entre tradition et innovation, ils élèvent leurs vins dans des amphores en terre cuite, une technique ancestrale qui arrondit les tannins et révèle toute la complexité du terroir. Des cépages oubliés comme le Braucol, le Mauzac ou le Loin de l'Œil y retrouvent toute leur noblesse, sous trois influences climatiques : océanique, continentale et méditerranéenne.

Bagnoles · Aude (11) · AOP Cabardès & Minervois

Jean-Marie, Béatrice, Nans & Jason

Domaine Parazols-Bertrou

Non loin des remparts de Carcassonne, entre vent d'Est et vent d'Ouest, le Domaine Parazols-Bertrou est le reflet des légendes cathares et de la passion de la vigne. Jean-Marie Bertrou, 8ème génération, et Béatrice, issue d'une lignée vigneronne du Minervois, ont fondé ce domaine en 2003. Leurs fils Nans et Jason les ont rejoints pour perpétuer l'aventure.

Le domaine cultive la singularité : ses vins en AOP Cabardès sont les seuls du Languedoc à marier à parts égales des cépages atlantiques (Merlot, Cabernet) et méditerranéens (Syrah, Grenache). Un terroir forgé par le vent et le soleil, certifié Haute Valeur Environnementale.

Passy-sur-Marne · Vallée de la Marne (02) · 4ème génération

Laurent & Dominique Biard

Champagne Biard-Loyaux

« Des gestes ancestraux emplis de fierté, de la vigne à la bouteille. » Depuis 1947, la famille Biard perpétue l'art champenois sur 10 hectares de vignes exposées plein sud, entre Dormans et Château-Thierry. Laurent et Dominique représentent aujourd'hui la quatrième génération de vignerons indépendants.

Sur un terroir de craie et calcaire typique de la Vallée de la Marne, ils cultivent les trois cépages nobles. Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, et élaborent neuf cuvées distinctes, du Brut Tradition au confidentiel White is Black, un pur Chardonnay vieilli 48 mois récompensé au Chardonnay du Monde 2025.

Muret · Haute-Garonne (31) · Brasserie artisanale bio · Fondée en 2016

Boris Rongeon, Julien Coulombeau & Jean-Philippe Beilleau

Le Veilleur de Bières

Trois anciens ingénieurs, une passion commune pour la bière et un pari fou : créer à Muret une brasserie artisanale 100% bio, engagée et locale. Boris Rongeon est aujourd'hui délégué régional Occitanie du Syndicat National des Brasseries Indépendantes, une brasserie qui compte, dans un territoire qui compte.

Depuis leur Fabrique, ils brassent une gamme permanente La Muretaine. IPA, Blanche, Saison, Cold IPA, et une quinzaine de recettes éphémères par an au gré des saisons. Toutes leurs bières sont certifiées bio FR-BIO-10, vegan, et produites à l'énergie 100% renouvelable. Le terroir du Sud-Ouest dans un verre.

Cologne · Gers (32)

Joffrey & Laurent

Les Arrangeurs Français

Amoureux des bons produits et originaires du Sud-Ouest, Joffrey et Laurent ont fondé leur aventure en 2020. Chaque jour, ils créent des recettes originales en mêlant des produits régionaux pour composer des spiritueux qui font voyager.

Ils nous fournissent leurs rhums et armagnacs arrangés 100% bio, des infusions où les arômes naturels s'expriment pleinement, fruits, épices et saveurs du terroir, sans être masqués par une sucrosité excessive.

Pont-du-Casse · Lot-et-Garonne (47) · 40 ans d'expérience

Jean Van Arendonk

TradiCanard. Germaine de Montpezat

Quarante ans dans les plumes. Jean Van Arendonk a consacré toute sa carrière à l'élevage du canard dans le Sud-Ouest, avant de créer TradiCanard en 2015 pour concentrer son savoir-faire sur ce qui compte vraiment : produire un foie gras d'exception, fidèle aux méthodes traditionnelles. Ses canards naissent et grandissent en Lot-et-Garonne et en Dordogne, au sein du réseau de producteurs qu'il connaît depuis toujours.

Sous la marque Germaine de Montpezat, TradiCanard propose des foie gras entiers élevés 12 semaines en plein air, gavés 15 jours au maïs naturel, sans additifs ni antibiotiques. Un bocal, une promesse : le goût du canard comme on l'aimait avant.

Aureville · Haute-Garonne (31)

André Pierre

Les Biscuits de Nini

Artisan biscuitier installé à Aureville en Haute-Garonne, André Pierre perpétue seul les recettes traditionnelles corses dans son atelier. Une passion transmise avec rigueur, dans le respect des saveurs d'origine.

Il nous fournit ses Cuggiulelle, les authentiques biscuits corses déclinés en quatre saveurs : sucré, noisette, parmesan et beurre de cacahuète. Des petits sablés qui craquent et qui font voyager.

Castelbiague · Haute-Garonne (31) · Agriculture Biologique

Anthony Bouétard

La Belle Mellifère

Apiculteur de cœur avant d'être de métier, Anthony Bouétard a grandi avec ses ruches. Après des années à pratiquer l'apiculture en passion, il franchit le cap en 2023 et installe professionnellement sa miellerie dans les contreforts pyrénéens de Haute-Garonne. Aujourd'hui, il veille sur près de 200 colonies qu'il déplace au fil des saisons, une pratique de transhumance au rythme des floraisons.

Certifié Agriculture Biologique depuis avril 2024, Anthony propose une gamme de dix miels aux caractères bien distincts : acacia délicat, bruyère blanche sauvage, châtaignier intense, miel noir de miellat, ou encore son Propomiel enrichi en propolis. Des produits d'une grande pureté, récoltés à l'ancienne, à portée de Pyrénées.

Neochori-Ithomi · Kalamata, Péloponnèse. Grèce

Grégory & Pierre-Julien Chantzios

Kalios. L'huile d'olive des chefs

« La Grèce, on l'a dans les veines ! Tout comme l'huile d'olive que nous produisons en famille depuis 8 générations au sud de la Grèce. » Deux frères franco-grecs nés près de Toulouse qui ont quitté la finance pour renouer avec les oliviers centenaires, voire millénaires, de leur grand-père Petros à Kalamata.

Récoltées à la main, pressées à froid en moins de 4h, leurs huiles d'olive 100% Koroneiki sont aujourd'hui plébiscitées par plus de 100 chefs étoilés. Quatre cuvées 01, 02, 03 et BIO chacune parrainée par un grand chef, chacune à un stade de maturité différent pour des usages distincts en cuisine.

Saint-Sulpice-et-Cameyrac · Gironde (33) · 1er producteur français

Laurent Dulau & l'équipe Sturia

Sturia. Caviar d'Aquitaine

Fondée en 1995 sur les rives de la Gironde, Sturia est le premier producteur français de caviar, et le 3e mondial. Tout commence en 1986 quand la famille Boucher, pisciculteurs bordelais, introduit les premiers esturgeons sibériens dans leurs bassins, avec pour mission secrète de sauver une espèce en voie d'extinction : l'esturgeon endémique de la Gironde.

Élevés dans une eau de source puisée à 100 mètres de profondeur, sans hormone, sans OGM, sans antibiotique, les esturgeons Sturia grandissent pendant 8 à 12 ans avant de livrer leur caviar. Un affinement inspiré des grands Bordeaux, pour un luxe que Laurent Dulau définit lui-même : « Le luxe sera éthique, ou ne sera pas. »

Alès · Gard (30) · Fondé en 2014

Benoît Le Guein

OCNI Factory. Objets Comestibles Non Identifiés

Benoît Le Guein est le genre de créateur qui ne rentre dans aucune case. Pâtissier, cuisinier, artiste contemporain et designer produit à la fois, il fonde OCNI Factory en 2014 depuis le Gard avec une idée aussi simple qu'absurde : et si on assaisonnait ses plats avec un crayon ? Pas de la fiction, un vrai crayon comestible, à tailler au-dessus de l'assiette.

Depuis, plus de 40 000 OCNIvores ont adopté ses crayons d'assaisonnement, truffe noire du Vaucluse, cèpe, piment d'Espelette, basilic bio, ail noir… Des ingrédients naturels, sans additifs, liés à l'agar-agar et conservés au sel de Guérande. Un objet qui fait sourire, et qui réveille vraiment les plats. Distribués jusqu'au Japon.

Objat · Corrèze (19) · Épicerie fine & innovation

Saveurs Modernes

Les spécialistes en innovations culinaires haut de gamme

Depuis leur atelier de Corrèze, les équipes de Saveurs Modernes conçoivent et fabriquent des produits qui changent la façon de cuisiner. Leur crédo : rendre accessible ce que les grands chefs réservent à leurs cuisines. Perles de saveurs, sphères de vinaigre balsamique à râper, moulins à poivre rares, épices du monde, chaque produit est pensé pour surprendre et sublimer.

On retrouve chez eux deux univers complémentaires : Le Marchand de Perles, dédié à la gastronomie moléculaire, perles d'alginate en framboise, myrtille, balsamique IGP ou sauce soja, et Le Marchand de Moulins, avec ses poivres rares, épices soigneusement sélectionnées et champignons séchés. Une cuisine qui ose l'inattendu.