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Umami
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Sauce soja tamari La tamari appartient à la famille des sauces soja, mais s'en distingue par sa fabrication : elle est issue de l'unique fermentation du soja, sans ajout de blé. Naturellement sans gluten, elle…
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Sauce soja tamari Issue de la seule fermentation du soja, cette sauce tamari se distingue par sa texture plus épaisse et son umami prononcé, porté par les protéines de soja. Sa fabrication, longue et exigeante,…
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Sauce Yuzu Ponzu Shibanuma Le ponzu est une sauce emblématique et très répandue au Japon, qui associe sauce soja, dashi et agrume japonais, parfois relevée d'un peu de vinaigre ou de mirin. La Sauce Yuzu…
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Sésame torréfié au curry Ce sésame est aromatisé au curry, un plat riche en saveurs et en épices très apprécié au Japon. Sa note caractéristique provient notamment du garam masala, un mélange d'épices torréfiées et…
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Panko Le panko est une chapelure typique de la cuisine japonaise, fabriquée à partir de pain cuit. Ses paillettes, plus grandes, plus croustillantes et plus légères que la chapelure européenne, retiennent moins d'huile pour des…
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Pâte de sésame blanc bio Cette pâte de sésame blanc est élaborée par une maison japonaise fondée en 1883, dépositaire d'un savoir-faire ancestral. Réalisée à partir de 100% de sésame blanc bio, elle offre une…
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Poudre de Yuzu Le yuzu est un agrume japonais d'une centaine de grammes, à la robe jaune et à la saveur puissante et acidulée, entre mandarine et cédrat. Cette poudre est obtenue par séchage du…
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Préparation au yuzu Cette préparation est réalisée exclusivement à partir de yuzus de Kito, importés directement par Umami. Sa recette a été élaborée en collaboration avec la Maison Perrotte, dont le fondateur Stéphan Perrotte a…
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Puree d'Ail Noir d'Aomori 80g L'ail noir est obtenu par un long processus de maturation : les têtes d'ail sont conservées entre 30 et 40 jours dans un lieu clos, à une température de 50-60°C…
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Nouilles de ramen de Chikugo Découvrez ces nouilles d'exception originaires de Chikugo, dans la préfecture de Fukuoka, élaborées selon une technique artisanale utilisée depuis 1960. Vieillies plus longtemps que des nouilles traditionnelles, elles offrent une…
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Riz à Sushi Instantané 120g×4 Ce riz à sushi instantané, présenté en portions individuelles de 120g, permet de préparer un riz parfaitement collant et savoureux en quelques minutes, sans cuisson préalable. Pratique et rapide, il…
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Riz japonais Koshi Ibuki Aussi gourmand que le Koshihikari mais plus moelleux, le riz Koshi Ibuki séduit par son grain brillant et moyennement collant. Polyvalent, il s'adapte à tous les types de cuisine et se…
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Saké pétillant "Shuwa Shuwa" « Shuwa Shuwa » est une onomatopée japonaise évoquant le bruit des bulles. Ce saké pétillant junmai est brassé à partir de riz poli à 70%. Après une première fermentation, il…
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Saké Kamotsuru Daiginjo Élaboré à partir de riz, de koji et d'alcool (qui remplace ici l'eau), ce saké est un daiginjo : le riz, poli à 50%, lui confère un goût plus sec et fruité.…
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Saké Junmai Daiginjo Ce saké Junmai de grande qualité signifie que l'alcool qu'il contient est exclusivement issu de la fermentation. C'est également un Daiginjo : les grains de riz ont été polis jusqu'à ne conserver…
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Saké karakuchi de Saga Ce saké simple et franc en bouche est produit par une maison établie dans la région de Saga depuis 1688. C'est un saké karakuchi, sec, un style rare dans cette région,…
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